Archivo de la categoría: Recetas

El Cupugüevo (sustituto del huevo)

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Entre las últimas intolerancias que me han detectado se encuentra el huevo y el almidón de trigo, así que toca de nuevo a volver a experimentar con el almidón de maíz (que rabia, con lo que me gustaba el almidón de trigo!!!!) y con los sustitutos para el huevo (esto es lo más difícil). Pero aquí tenemos mi CUPUGÜEVO!!!!

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Desglutenizando el Pan simple con Poolish de Anna Bellsolà

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Uno de mis objetivos es conseguir desglutenizar las recetas de los grandes panarras. Mi afición panarra ya me viene de muy lejos, antes de mi diagnóstico, y tendré que sacar partido a todos los libros de pan que tengo!!! Junto a Marisa de Cocina Fácil Sin Gluten, decidimos que ya teníamos bastantes conocimientos (ella más que yo, por supuesto) como para comenzar el reto de desglutenización panarra. Esta vez me tocó elegir a mí la receta de entre todos mis libros y elegí esta: el pan simple con Poolish de Anna Bellsolà del libro “Pan en casa del horno al corazón“.

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Pan rápido en menos de 1 hora

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Una muy buena opción si necesitamos pan urgentemente y no disponemos de mejorantes, a excepción de la xantana, ya que se hace en menos de 1 hora, mientras hacemos la comida por ejemplo. El resultado es muy bueno para lo rápido que se hace y además descongela perfectamente. Lo mejor es congelarlo recién hecho y al descongelarse la corteza queda genial ya que no es “blandurria” como cualquier pan con gluten descongelado. A mí me impresionó muchísimo la textura tras el congelado.

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