Archivo de la categoría: Probando almidones

Prueba de almidones II: mezcla de 2 o 3 almidones

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Prueba de almidones únicos: maíz, trigo, yuca y patata

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De izquierda a derecha: trigo, patata y maíz; trigo y patata predominando el trigo; trigo y patata aumentando la patata

Tras la prueba de almidones únicos, llegó la hora de encontrar la mezcla más equilibrada de almidones, usando 2 o 3 como máximo. Me decantaba por patata y trigo pero quería comprobar si el maíz también podría funcionar bien junto a estos. Las pruebas siguen diciendo lo mismo… el almidón de maíz es el que hace que los panes tengan menos volumen como se puede apreciar en la foto.

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Prueba de almidones únicos: maíz, trigo, yuca y patata

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Volumen de los panes de izquierda a derecha: maíz, patata, trigo y yuca

Bien, pues aquí estoy de nuevo, activando el blog porque lo que es el laboratorio echa humo!!! No tengo tiempo para poner todas las pruebas que hago en el blog (que ya son más de 100 fotografiadas y documentadas), porque me puede más experimentar que sentarme a editar fotos y escribir en el ordenador. Pero espero que esto empiece a cambiar porque ya estoy repitiendo pruebas que he hecho anteriormente ya que los datos se olvidan, así que a ver si me pongo las pilas, hago caso a Marisa, y ordeno un poco todo lo que he aprendido en estos meses de experimentos.

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