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Gel de Lecitina de Soja: Cómo prepararlo

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La lecitina de soja es un emulsionante que podemos utilizar como mejorante en los panes sin gluten. Ayuda a que nuestros panes aguanten mucho más tiempo tiernos. Además, utilizada junto a la xantana, ayuda a retener los gases de la fermentación de las levaduras, con lo que conseguimos panes con mayor volumen y migas más esponjosas. Y todo esto lo sé gracias a Marisa (Cocina Fácil Sin Gluten)… mi hada madrina, porque… qué haría yo sin ella y sin su grandiosa experiencia!!!

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